Уже в древние времена наши предки были весьма изобретательны, чтобы превратить добычу в сытное блюдо. И хотя с развитием цивилизации одни кулинарные рецепты стали неактуальными, другие блюда по-прежнему любимы даже спустя тысячи лет после их возникновения. Расскажем про несколько таких угощений и историю их создания.
Блины
Этому блюду уже около 5,3 тысяч лет: впервые его приготовили в Древней Греции. Греки выпекали тагенитасы из пшеничной муки, кислого молока, меда и оливкового масла. Еще в V веке до нашей эры о блинах писали поэты Магнес и Кратинус.
На Руси это блюдо начали готовить еще во времена язычества. По одной из версий, блин получился благодаря случайности. Овсяный кисель поставили на огонь, чтобы разогреть, и забыли про него. В итоге он загустел, поджарился и стал блином. В течение многих веков блинчики на Руси пекли из гречневой, ржаной и ячменной муки, поскольку пшеничная стоила очень дорого.
Вильям Похлебкин, изучавший кулинарию, считал, что слово «блин» произошло в результате искажения слова «млин». А оно было схоже с глаголами «молоть» и «мелю».
Холодец
В России холодец появился в XVIII веке вместе с модой на все французское. Родиной этого блюда считается Франция. Жители этой страны варили телятину, свинину и птицу в густом бульоне, который потом застывал. Французы обожали свой галантин и подавали на праздничный стол.
Но есть и другая версия происхождения этого блюда. Якобы сначала холодец ели только бедняки, а уже потом его по достоинству оценили и богатые люди.
Например, Петру I часто на обед подавали студень с солеными огурцами и квашеной капустой. Холодец также упоминается в романе Гончарова «Обломов».
Котлета в хлебе
«Прародительница» гамбургера — запеченная в котлета — появилась еще в Древнем Риме. Блюдо под названием Isicia Omentata описано в поваренной книге Апиция, датированной V веком. Это не точная компания гамбургера, но способ приготовления очень похож на рецепт фаст-фуда.
Римские повара готовили котлету из рубленого мяса и овощей, запекали ее и оборачивали двумя кусками хлеба. Воины имели возможность быстро и сытно перекусить, не отвлекаясь надолго от своих обязанностей.
Рагу из мяса и овощей
Тушить мясо с овощами люди придумали еще задолго до нашей эры. Впервые рагу упоминается в эпосах индийцев. Уже тогда они поняли секрет самого вкусного рагу: его нужно было очень долго томить на медленном огне и не жалеть пряностей.
Художник и изобретатель Леонардо да Винчи составил свой фирменный рецепт тушеного мяса с овощами. Он увлекался кулинарией и издал несколько кулинарных книг.
Бефстроганов
Говядину по-строгановски любят во многих странах, но придумали ее в России. Есть две основные версии происхождения сытного блюда. В середине XIX века кулинар Андре Дюпон придумал этот рецепт для пожилого графа Александра Строганова. В преклонные годы ему было трудно жевать пищу, а тонко нарезанная говядина в соусе стала решением проблемы.
По другой версии, бефстроганов изобрел сам граф, чтобы подавать это угощение бедным людям. Строганов занимался благотворительностью и организовывал в Одессе «открытые столы».
Пельмени
Представить русскую кухню без пельменей невозможно. Однако историки сходятся во мнении, что родиной этого блюда является Китай. Первый император Поднебесной, живший в начале III века до нашей эры, приказал приготовить новое блюдо в честь большой военной победы.
По легенде его повар соединил тесто и мясо и слепил большой пельмень. При виде блюда у императора возникла ассоциация с отрубленной головой врага, поэтому он похвалил повара. С тех времен пельмени распространялись по всему свету.
Вильям Похлебкин в своих исследованиях отмечал, что в России это блюдо появилось на рубеже XIV–XV веков. Сначала его готовили на Урале, а потом пельмени продвинулись и в другие регионы.