Кухонный нож вместо микрофона, меню блюд и напитков вместо песен и ролей — многие знаменитости осваивают ресторанный бизнес. У одних получаются успешные проекты, приносящие рекордную прибыль. У других от задумки остается лишь громкое название. Расскажем про 7 российских звезд, которые открыли рестораны — у кого получилось, а кому пришлось свернуть бизнес.
Гарик Харламов придумал фастфуд с необычными вкусами
Резидент Comedy Club однажды понял: смех смехом, но сыт им не будешь. Идея сменить микрофон на кухонные ножи пришла к Гарику неожиданно — во время караоке-вечера с друзьями.
Рифма «Хот Дог Бульдог» родилась спонтанно, а через месяц превратилась в бизнес-план. Так в 2021 году появилась сеть Hot Dog Bulldog, где классический фастфуд встречает кулинарный театр.
Харламов не просто лицо бренда — он соучредитель наравне с ресторатором Алексеем Васильчуком (Burger Heroes) и инвестором Рустамом Хикматуллоевым. Вместе они создали пространство, где за 290 рублей можно попробовать хот-дог с трюфельным соусом и вареньем из чёрной смородины. «Ожульенный дог» с грибным жульеном или «Мачо Хулио» с халапеньо — эти сочетания стали визитной карточкой сети.
Проект задумывался как «народная франшиза» — с минимальным порогом входа и упором на локальные продукты. 85% ингредиентов поставляют российские фермеры, а булочки пекут по особому рецепту с кунжутом. Но путь оказался не таким сладким, как десерты из меню. Первые три года принесли убытки — от 33 до 63 млн рублей ежегодно. Пандемия, рост цен на продукты и сезонные спады спроса проверяли команду на прочность.
Сегодня в сети 20 точек, хотя планы были амбициознее — 1000 заведений за три года. Но Харламов не сдаётся: лично участвует в открытиях, как в Анапе в 2025-м, и развивает «партизанский маркетинг» через соцсети.
Как название ресторана, которым владеет Сергей Светлаков, привело к скандалу
В 2014 году Сергей Светлаков вместе с ресторатором Александром Орловым (создателем «Тануки») открыл первый Eshak — заведение, где восточное гостеприимство встречается с европейским дизайном. Идея родилась из желания совместить экономическое образование Светлакова и его любовь к ярким проектам:
«Хотелось создать место, где можно и плов попробовать, и на караоке спеть», — объяснял актер.
Меню собрало пять кухонь — от узбекских мант до итальянского тирамису. Но настоящей изюминкой стали вечера: кавер-группы, восточные танцы и мастер-классы для детей, где малыши лепили хинкали под присмотром аниматоров.
Поначалу казалось, что рестораны будут приносить только радость. Но в 2020 году грянул кризис: екатеринбургский филиал, в который вложили 70 миллионов, пришлось закрыть из-за пандемии и скандала. Местная узбекская диаспора возмутилась названием — «Ишак» на их языке звучало оскорбительно.
«Мы пытались объяснить, что это про Ходжу Насреддина, но диалог не сложился», — с сожалением вспоминал Светлаков.
Сегодня сеть продолжает работать в Москве, Казани и Дубае, хотя планы на тысячу точек, как у Харламова, пришлось сократить.
«Ресторан — как живой организм, — говорит Светлаков. — Иногда он болеет, иногда радует. Главное — не переставать удивлять»
Сергей Жуков из «Руки Вверх!» превратил ностальгию по 90-м в прибыльный бизнес
Всё началось с простой идеи после концерта: друг артиста, Павел Чесноков, заметил, как взрослые люди подпевают хитам группы, словно им снова 18. И тогда Жуков подумал, почему бы не создать место, где эта энергия будет жить всегда. Так в 2012 году появился первый бар с коврами на стенах, кассетами и дискотеками под «Студента».
«Мы открылись за 34 дня — это был адреналин, а не план», — признавался позже певец.
Параллельно с барами Жуков и его жена Регина Бурд затеяли сладкую историю. Поводом стал провальный торт для дочки — купленный в кондитерской десерт разочаровал.
«Сделаем сами!» — решили супруги. Начали с капкейков, а затем открыли в столице кондитерскую «Любовь и сладости». Сейчас в меню — эклеры с лавандой и пряники с портретами звёзд, но классика вроде торта «Ленинградский» остаётся хитом.
Сегодня сеть баров «Руки вверх!» разрослась до 40 городов — от Краснодара до Владивостока. В меню соседствуют «Оливье» за 390 ₽ и стейки за 990 ₽, а вечера зажигают диджеи и сам Жуков, внезапно появляющийся на сцене. Но главное — здесь разрешают быть собой: офисные сотрудники танцуют рядом с теми, для кого 90-е — молодость.
Тимати: черные перчатки, очереди и кофе с политикой
Когда Starbucks ушли из России, Тимати не растерялся. Вместе с ресторатором Антоном Пинским он за три месяца перезапустил 130 кофеен под новым именем — Stars Coffee.
Деловые партнеры сохранили команду бариста, добавили в меню сырники за 390 ₽ и круассаны с малиновым конфитюром. А ещё придумали фишку: вместо рукописных имён на стаканах — термопринтер. Пока одни спорят, зачем платить 650 ₽ за сэндвич с лососем, сеть уже обогнала по выручке Starbucks образца 2021 года.
Но главный ресторанный проект Тимати — Black Star Burger. Помните те самые очереди на Новом Арбате? Рэпер сам предложил ставить кассы у входа — толпа на улице стала частью шоу.
Черные перчатки для еды, бургеры с ананасом и «острые крылья», которые нужно заказывать по расписке, — всё это работало, пока франшизы не начали подводить. В Новосибирске гости жаловались на пережаренные котлеты, а в Лос-Анджелесе Google-отзывы пестрели политическими лозунгами. Тимати продал свою долю в 2021-м, но бургерные всё равно ассоциируют с ним.
Сейчас Stars Coffee — его главный козырь. Фиксированные цены на какао, коллаборации с Domino’s и планы открыть новые точки.
Егор Крид: как медийность не спасла «зеркальный Gucci»
Открытие Efac Iccug в апреле 2023-го напоминало премьеру хайпового трека: фанаты Крида дежурили у входа, а за столиками собирались те, кто привык следить за жизнью звезд через соцсети.
Идея казалась Егору Криду простой — обыграть эстетику Gucci, добавить итальянское меню и продавать билеты в «гламурную Москву». Название Gucci Cafe, написанное задом наперед, вызывало улыбку, красно-зеленые стены с ромбами GG — ощущение причастности к люксу. Но за яркой оберткой скрывалась история, которая закончилась очень быстро.
Первый звоночек прозвенел еще до открытия: Gucci официально открестился от проекта, а одна из соцсетей удалила страницу кафе. Но команда Крида и Тимати решила рискнуть. Поклонники раскупали «Пасту Kreed» за 1058 рублей и фотографировались на фоне неоновой вывески.
К декабрю 2023-го Efac Iccug закрылся. Одни винят пожар в соседнем здании, другие — юристов Gucci, третьи — средний чек в 2200 рублей.
Федору Бондарчуку пришлось сильно рискнуть в ресторанном деле
Когда в 2001 году на Остоженке открылась «Vаниль», даже скептики поняли: это не просто ресторан. Бондарчук, Новиков и Михалков создали место, где завтраки с партнёрами плавно переходят в ужины со звёздами, а интерьер в стиле лофт стал декорацией к жизни московской богемы. В этом заведение — всё про успех.
Но спустя годы оказалось, что за красивой картинкой куда более суровая реальность. Партнёры внезапно вышли из проекта на старте, оставив Фёдора с готовым рестораном и долгами. Пришлось рискнуть и вложить личные деньги.
Зато Bistrot, открытый в 2007-м, стал историей про любовь. Совладелец Кирилл Гусев и шеф из Тосканы превратили московский дворик в уголок Италии.
Сегодня «Vаниль» и Bistrot — не просто бизнес, а часть личности Бондарчука. Первый — для светских раутов и сэндвичей с фуа-гра, второй — для семейных обедов под живую музыку. И если Бондарчук-режиссер заставляет зрителей плакать, то Бондарчук-ресторатор — возвращаться в его заведения за изысканными вкусами.
Ресторанный проект Ольги Бузовой продержался чуть больше пяти лет
Ольга Бузова — пример того, как медийный успех не всегда гарантирует победу в ресторанном бизнесе. Её сеть BUZfood, открытая в 2019 году, начиналась с громкого старта: первые заведения в Москве и Петербурге собирали тысячи поклонников.
Певица лично участвовала в создании меню, где салаты называли в честь её хитов — «Мало половин» или «Хит-парад». Интерьеры украшали портреты Бузовой, а цены позиционировали как «премиум за небольшие деньги». Но уже через несколько месяцев проект начал давать сбои.
К 2020 году выручка ушла в минус, но Бузова пыталась спасти бизнес. Она перезапустила концепцию, объявив BUZfood альтернативой McDonald’s. Увы, фанаты, готовые фотографироваться на фоне её портретов, не стали постоянными клиентами. К 2025 году убытки достигли 100 млн рублей — именно тогда певица окончательно закрыла проект.